Amasya’da ne yenir?

İçindekiler

1. Bakla dolması
2. 1. Amaseia Mutfağı
3. 2. Duru Ev Yemekleri
4. Amasya çöreği
5. 1. Galip Amasya Çöreği
6. 2. Ahmet Doğla Amasya Çörekçisi
7. Topuz kebabı
8. 1. Amaseia Mutfağı
9. 2. Bedesten Osmanlı Mutfağı
10. Merzifon usulü keşkek
11. 1. Anadolu Mantı Evi
12. 2. Kahvaltıpoint
13. 3.Pera Cafe
14. Toyga çorbası
15. 1. Amaseia Mutfağı
16. 2. Seher Ana
17. Patlıcan çullama
18. 1. Aspava Restoran
19. 2. Amesya Sofrası

Bakla dolması

Amasya’nın geleneksel lezzetleri denildiği zaman akla gelen ilk yemeklerden biri olan bakla dolması, kuru iç baklalar kullanılarak yapılıyor. Salamura edilen yapraklara sarılan dolmalar ve kaburgalar, harika bir denge oluşturuyor. Çok fazla etin kullanıldığı bakla dolması, sene boyunca tüketiliyor. Amasya sofralarında ve restoranlarında eksik olmayan bakla dolması, yüksek besin değerine sahip. Et ve bakla haricinde salça, bulgur, yağ, soğan gibi malzemelerden yararlanılan bu geleneksel lezzet, çoğunlukla menülerinde ev yemekleri olan lokantalarda kendine yer buluyor. Amasya’da bakla dolması yiyebileceğin bazı yerler şöyle;

1. Amaseia Mutfağı

Konum Linki

2. Duru Ev Yemekleri

Konum Linki

Amasya çöreği

Amasya’nın sevilen hamur işi lezzetlerinden olan Amasya çöreğini yediğinde, hafif düzeyde tatlı ve tuzlunun harika dengesine tanıklık edebilirsin. Amasya’daki pastanelerde ya da fırınlarda kolayca bulabileceğin Amasya çöreği, en az Amasya elması kadar meşhur. Yöreye özgü cevizle beraber yoğrulan bu özel lezzet, evlerde de sıkça yapılıyor ve misafirlere ikram ediliyor.

Amasya çöreği seni tam anlamıyla haşhaşa doyuracak. Çünkü bu çörek hazırlanırken doğrudan haşhaş ezmesinden yararlanılıyor. Çok uzun süre bayatlamaması, yöreyle özdeşleşen bu çöreği öne çıkaran bir diğer detay. Paketli olarak satıldığı için dilersen dönüş yolculuğunda sevdiklerine hediye olarak da götürmen mümkün. Amasya çöreği yiyebileceğin bazı yerler şöyle;

1. Galip Amasya Çöreği

Konum Linki

2. Ahmet Doğla Amasya Çörekçisi

Konum Linki

Topuz kebabı

Her şehrin kendine özgü kebabı olur da Amasya’nın olmaz mı? Amasya’da kebap konusunda genellikle öne çıkan iki lezzet oluyor. Bunlardan biri şehzade kebabı, diğeri ise topuz kebabı. Et yoğunluğu bir hayli fazla olan topuz kebabı bonfile, antrikot, tavuk göğsü, tavuk budu, kuzu pirzola gibi ızgarada pişen farklı malzemelere sahip.

Tam bir lezzet şöleni olan topuz kebabı, kendine özgü bir mekanizmaya sahip. Ayrıca servis için özel topuz tabaklarından yararlanılıyor. Kırmızı ve yeşil biberlerle beraber sofraya gelen topuz kebabı, iç pilavla beraber tüketiliyor. Ayrıca kemik iliği sosu, domates sos ve hardallı sos, bu kebaba oldukça yakışıyor. Şehirde topuz kebabı yiyebileceğin bazı yerler şöyle;

1. Amaseia Mutfağı

Konum Linki

2. Bedesten Osmanlı Mutfağı

Konum Linki

Merzifon usulü keşkek

Anadolu’nun farklı yörelerinde keşkek özellikle bayramlarda ve düğünlerde yapılan zahmetli bir yemek. Yüzlerce kişi için dev kazanlarda pişirilen keşkek, besleyici özelliği fazla olan malzemelerle yapılıyor. Uzun süre tok tutabilen bu geleneksel yemeği bir de Merzifon usulü yemeni öneriyoruz. Merzifon usulü keşkeğin en önemli farkı içine çemenin katılması. Bu malzeme, keşkeğe çok farklı bir tat kazandırıyor. Diğer yandan servis edilirken üstüne salçalı tereyağı sosu dökülüyor. Amasya’nın bu köklü lezzetini rastlayacağın herhangi bir düğün ya da sünnette bulma olasılığın yüksek. Restoranlarda yemek istersen şu mekanlara yönelebilirsin;

1. Anadolu Mantı Evi

Konum Linki

2. Kahvaltıpoint

Konum Linki

3.Pera Cafe

Konum Linki

Toyga çorbası

Amasya’nın yıllara meydan okuyan çorbası olan toyga çorbası, coğrafi işaretli lezzetler arasında yer alıyor. Amasya’daki evlerde özellikle kış aylarında çok sık tüketilen bu çorba, kimi kaynaklarda toyka çorbası olarak da geçiyor.

Malzeme olarak nohut, buğday, yarma, un, yumurta ve et suyunun kullanıldığı toyga çorbası, maydanozla servis ediliyor. Çorbaya ayrıca kızartılan nane ve tereyağı sonradan dökülüyor. Bu arada toyga, kabuğu çıkarılan ak buğday anlamına geliyor. Toyga çorbasının kökeni Orta Asya’ya dek uzanıyor. Ustalık gerektiren bir çorba olduğu için görece köklü lokanta ve restoranlara yönelmeni tavsiye ederiz. Amasya’da toyga çorbası içebileceğin bazı yerler şöyle;

1. Amaseia Mutfağı

Konum Linki

2. Seher Ana

Konum Linki

Patlıcan çullama

Evlerde her an için çok kolay ve pratik bir şekilde hazırlanmasından dolayı oldukça sevilen patlıcan çullama; adından da anlaşılacağı üzere patlıcan, domates, maydanoz, biber gibi malzemelerle yapılıyor. Bu sebzeler önce közde kızartılıyor ve çullama için birbirleriyle karıştırılıyor. Patlıcan çullama genellikle uyumlu bir meze olarak tüketiliyor. Aynı şekilde pek çok yemeğin yanında da salata gibi yenebiliyor. Hafif, lezzetli ve sağlıklı bir lezzet olan patlıcan çullamayı şu mekânlarda yemen mümkün;

1. Aspava Restoran

Konum Linki

2. Amesya Sofrası

Konum Linki

Kaynak: enuygun.com