Mardin’de ne yenir?

İçindekiler

1. Accin
2. 1. Dafne Restaurant
3. 2. Seyr-i Merdin
4. Alluciye
5. 1. Antik Sur Restaurant
6. 2. Sofya Restaurant
7. Kişk çorbası (köfteli tarhana)
8. 1. Yay Konağı
9. 2. Bağdadi Restaurant
10. 3. Mardin Mevlana Mahli Süreyyanın Mutfagı
11. Mardin imlebesi 
12. 1. KimKim Kuruyemiş ve Kurukahvecisi
13. 2. Babil Kahve & Kuruyemiş ve Şekerleme
14. 3. Tellallar Çarşısı (Revaklı Çarşı)
15. Zingil tatlısı
16. 1. Sadık Künefe Mardin
17. 2. Ehlitat Künefe
18. Harire Tatlısı
19. Kahiye tatlısı
20. 1. Han Mutfak Sanatları Restaurant
21. 2. Sofya Restaurant
22. Mırra kahvesi
23. 1. Mırra Life
24. 2. Coffee Mırra
25. Derik Zeytini
26. 1. Tellallar Çarşısı (Revaklı Çarşı)
27. Mardin leblebisi
28. 1. Meşhur Leblebici
29. 2. Tellallar Çarşısı (Revaklı Çarşı)
30. Mardin peksimeti
31. 1. Beytşahım
32. 2. Paşavat Yöresel ve Geleneksel Fırın (Eski Mardin)

Accin

Çiğ köftenin daha hafif ve farklı bir versiyonu olarak kabul edilen accin, Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nin eşsiz lezzetlerinden biri. Mardin’de accin ince bulgur, yumurta ve baharatların harmanlanması ile elde ediliyor. Kıvamı çiğ köfteye benzemesine rağmen, içinde et bulunmamasıyla accin, diğer köfe türlerinden ayrılıyor. Bulgurun ıslatılıp baharatlarla yoğrulması ile hazırlanan hamur, yumurta eklenerek daha kıvamlı hale getiriliyor. Genellikle kahvaltıda tüketilen accin, tereyağı ve yumurta ile süslenerek servis ediliyor. Mardin’in yöresel lezzetlerinden biri olan accin, hem besleyici hem de lezzetli olmasıyla biliniyor. Mardin’de accin yiyeceğin en iyi yerler ise şöyle;

1. Dafne Restaurant

Konum Linki – İnstagram Linki

2. Seyr-i Merdin

Konum Linki – İnstagram Linki

Alluciye

Mardin mutfağının denenmesi gereken yöresel yemeklerinden biri olan alluciye, kuzu eti ve ekşi eriklerin muhteşem bir uyumuyla ortaya çıkan eşsiz bir yahni. Bölgenin zengin lezzet mirasını yansıtan alluciye, genellikle bahar aylarında erik mevsiminde yapılıyor. Kuzu eti, çeşitli baharatlarla birlikte tencerede kısık ateşte pişirilirken, ekşi erikler etin lezzetini tamamlıyor. Alluciye, hem sıcak hem de soğuk olarak tüketilebiliyor ve genellikle pilav veya bulgur pilavı ile birlikte servis ediliyor. Mardin’e özgü bu yahninin eşsiz tadı, hem yerel halk hem de bölgeye gelen turistler tarafından büyük beğeni topluyor. Alluciye, Mardin mutfağının geleneksel lezzetleri arasında yerini koruyan ve nesilden nesile aktarılan özel bir yemek olarak denemeye değer. Mardin’de alluciye yiyeceğin en iyi yerler ise şöyle;

1. Antik Sur Restaurant

Konum Linki

2. Sofya Restaurant

Konum Linki – İnstagram Linki

Kişk çorbası (köfteli tarhana)

Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nin zengin mutfak kültürünü yansıtan kişk çorbası, Mardin’in geleneksel kış yemeklerinden biri. Kişkten yapılan bu çorba, kış aylarında hem ısıtıcı özelliği hem de lezzetiyle sofralarda çok yer alıyor. Kişkin ekşi ve keskin tadı, çorbaya özgün bir lezzet katarken, içine eklenen çeşitli baharatlar  ise aromayı zenginleştiriyor. Genellikle bulgur, nohut, mercimek gibi bakliyatlarla birlikte pişirilen kişk çorbası, çok doyurucu ve besleyici. Mardin’de evlerde ve lokantalarda sıklıkla yapılan kişk çorbası, Mardin’in soğuk kış günlerinde hem vücudu ısıtıyor hem de keyifli bir yemek deneyimi yaşatıyor. Mardin’de kişk çorbası yiyeceğin en iyi yerler ise şöyle;

1. Yay Konağı

Konum Linki – İnstagram Linki

2. Bağdadi Restaurant

Konum Linki – İnstagram Linki

3. Mardin Mevlana Mahli Süreyyanın Mutfagı

Konum Linki  

Mardin imlebesi 

Tarihi ve lezzetli bir miras olan Mardin imlebesi, sadece bir tatlı değil aynı zamanda Mardin’in kültürel ve tarihi mirasının da önemli bir parçası. Çivit otu (Isatis tinctoria) bitkisinden elde edilen doğal boya ile mavi renge boyanan bademler, geleneksel yöntemlerle şekerle kaplanarak imlebes haline geliyor. Mardin imlebesinin mavi rengi, hem görsel bir şölen sunuyor hem de bölgenin zengin bitki örtüsüne ve doğal boyalara olan ilgisini yansıtıyor. Zamanla rengini kaybederek beyazlayan imlebesler, yöre halkı tarafından “hayalet badem” olarak da adlandırılıyor. Sadece lezzetiyle değil, aynı zamanda görselliği ve hikayesiyle de dikkat çeken Mardin imlebesi, bölgenin en değerli yöresel ürünlerinden biri olarak kabul ediliyor. Mardin imbelesi alabileceğin en iyi yerler ise şöyle;

1. KimKim Kuruyemiş ve Kurukahvecisi

Konum Linki

2. Babil Kahve & Kuruyemiş ve Şekerleme

Konum Linki

3. Tellallar Çarşısı (Revaklı Çarşı)

Konum Linki

Zingil tatlısı

Mardin, et ve sebze yemeklerinin yanı sıra tatlılarıyla da ünlü. Şerbetli bir hamur tatlısı olan zingil, tatlı tutkunlarının mutlaka denemesini önerdiğimiz lezzetlerin başında geliyor. Un, yumurta, süt ve kabartma tozundan oluşan hamuru, kızartılarak hazırlanan şerbetin içine atılır. Şerbetin tatlılığı ve hamurun hafifliği, damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Mardin ve Şanlıurfa yörelerinde sıklıkla yapılan Zingil tatlısı, özellikle özel günlerde ve misafir sofralarını süslüyor. Hamurun kıvamı kek kıvamında olup, genellikle ceviz veya fındık gibi kuruyemişlerle süslenerek servis edilir. Mardin’e özgü bu lezzeti tatmak isteyenler, şehir merkezinde birçok tatlıcıda zingil tatlısı bulabilirler. Mardin’de zingil tatlısı yiyeceğin en iyi yerler ise şöyle;

1. Sadık Künefe Mardin

Konum Linki – İnstagram Linki

2. Ehlitat Künefe

Konum Linki – İnstagram Linki

Harire Tatlısı

Mardin’in denenmesi gereken özel tatlılarından biri de harire tatlısı. Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nin zengin mutfak kültüründe önemli bir yere sahip eşsiz bir lezzet olan harire tatlısı, çok ilgi görüyor. Özellikle Mardin ve çevresinde çok yapılan harire tatlısı üzüm pekmezi, un, şeker ve baharatların bir araya gelmesiyle hazırlanıyor. Koyu kıvamlı ve koyu renkli olan harire tatlısı, genellikle sıcak servis ediliyor. İçeriğindeki üzüm pekmezi, tatlıya hem tatlılık hem de koyu bir renk veriyor. Tarçın gibi baharatların eklenmesiyle de harire tatlısının aroması zenginleşiyor. Özellikle kış aylarında tüketildiğinde vücuda enerji veren harire tatlısı, bölgenin geleneksel lezzetleri arasında. 

Kahiye tatlısı

Tatlı sevenler, Mardin’in simgesel lezzetlerinden biri olan kahiye tatlısını da mutlaka denemeliler. Katmer benzeri bir tatlı olan kahiye tatlısı, incecik açılmış hamurların arasına peynir ve şeker karışımı konularak hazırlanıyor. Katmer şeklinde sarılıp kızartılan kahiye, şerbet ile buluştuğunda ise damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor. Mardin’e özgü bu geleneksel tatlı, genellikle özel günlerde ve misafirlere ikram ediliyor. Hamurun inceliği, peynirin tuzluluğu ve şerbetin tatlılığının uyumu, kahiye tatlısını benzersiz kılıyor. Mardin’de birçok tatlıcıda bulabileceğin kahiye tatlısı, bölgenin geleneksel lezzetlerini denemek isteyenler için güzel bir seçenek. Mardin’de kahiye tatlısı yiyeceğin en iyi yerler ise şöyle;

1. Han Mutfak Sanatları Restaurant

Konum Linki – İnstagram Linki

2. Sofya Restaurant

Konum Linki – İnstagram Linki

Mırra kahvesi

Mardin denilince ilk akla gelen şeylerden biri de mırra kahvesi, kahve tutkunlarının mutlaka denemesi gereken bir lezzet. Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nin zengin kahve kültüründe önemli bir yere sahip olan mırra kahvesi, özellikle Mardin’de çok seviliyor. Mırra kahvesi, acı kahve hazırlama ve pişirme yönteminin de adı. Mırra, koyu kahvenin dengesinde ideal bir tadı ile öne çıkıyor. Kahvenin özel kokusu ve lezzeti ise damaklarda unutulmaz bir iz bırakıyor. Mırra kahvesi, genellikle büyük bakır veya çinko cezvelerde pişiriliyor ve küçük kulpsuz fincanlarda servis ediliyor. Mırranın hem cezvesi hem de fincanı kendisine özel. Bu eşsiz kahve, Mardin’in tarihi ve kültürel dokusunu yansıtan, yöreye özgü bir lezzet olmasıyla ünlü. Mırra kahvesi, enerji verici özelliği ve yoğun aromasıyla güne zinde başlamak isteyenler için de güzel bir seçenek. Mardin’de mırra kahvesi içebileceğin en iyi yerler ise şöyle;

1. Mırra Life

Konum Linki – İnstagram Linki

2. Coffee Mırra

Konum Linki

Derik Zeytini

Mardin Derik zeytinleri, binlerce yıllık geçmişiyle bölgenin en değerli tarımsal ürünlerinden biri. Derik ilçesinin verimli topraklarında yetişen bu ünlü zeytinler, eşsiz lezzeti ve yüksek kalitesiyle biliniyor. Kimyasal hiçbir işlem görmeden, tamamen doğal yöntemlerle üretilen Derik zeytinleri, geleneksel tarımın en saf haliyle sofralara geliyor. Acı tadından arındırılan zeytinler, zengin doğal yağ içeriği ve kendine özgü aromasıyla dikkat çekiyor. Özellikle elde kırma yöntemiyle üretilen Derik zeytinleri, hem sofralık olarak tüketiliyor hem de zeytinyağı üretimi için kullanılıyor. Yüksek polifenol içeriğiyle sağlık açısından da çok faydalı olan Derik zeytinleri, Mardin’in ve Türkiye’nin gurur duyduğu bir lezzet olarak denenmeye değer.

1. Tellallar Çarşısı (Revaklı Çarşı)

Konum Linki

Mardin leblebisi

Özellikle Mardin yöresine özgü, geleneksel yöntemlerle üretilen leblebiler, çıtır dokusu ve benzersiz aromasıyla damakları şenlendiriyor. Mardin’in kendine özgü iklimi ve topraklarının leblebi üretimine uygun olması, bu ürünün kalitesini artırıcı bir etken. Özenle seçilen nohutların, geleneksel yöntemlerle kavrulması ve tuzlanması ile elde edilen Mardin leblebisi, hem sıcak hem de soğuk olarak tüketilebiliyor. Kahvenin ve çayın yanında veya tek başına atıştırmalık olarak tüketilen Mardin leblebisi, bölgenin kültürel mirasının önemli bir parçası. Hediyelik olarak da çok satılan Mardin leblebisi, Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nin eşsiz lezzetlerinden biri olarak da öne çıkıyor. Mardin leblebisi mırra kahvesi alabileceğin en iyi yerler ise şöyle;

1. Meşhur Leblebici

Konum Linki

2. Tellallar Çarşısı (Revaklı Çarşı)

Konum Linki

Mardin peksimeti

Mardin peksimeti, bölgenin geleneksel ve besleyici lezzetlerinden biri. Tarihte Mezopotamya topraklarında kervanların vazgeçilmez yiyeceği olan peksimet, Mardin’de de yüzyıllardır sofraların baş tacı olmuş durumda. Fırında uzun süre kurutularak hazırlanan peksimet, dayanıklılığı sayesinde uzun süre tazeliğini koruyor. Bu özelliğiyle Mardin peksimetleri, eskiden uzun yolculuklarda besin olarak tüketiliyordu. Mardin’de evlerde ve fırınlarda yapılan peksimet, genellikle kahvaltıda çorbalarda veya tek başına tüketiliyor. Sert yapısı sayesinde uzun süre tok tutan peksimetler, aynı zamanda sindirimi de kolaylaştırıyor. Mardin’e özgü bu lezzet, hem yerel halk hem de bölgeye gelen turistler tarafından büyük ilgi görüyor. Mardin peksimeti alabileceğin en iyi yerler ise şöyle;

1. Beytşahım

Konum Linki – İnstagram Linki

2. Paşavat Yöresel ve Geleneksel Fırın (Eski Mardin)

Kaynak: enuygun.com