Uruguay’da ne yenir?

İçindekiler

1. 1. Chivito
2. Nerede yenir?
3. 2. Asado (Geleneksel ızgara et)
4. Nerede yenir?
5. 3. Milanesa napolitana
6. Nerede yenir?
7. 4. Choripan
8. Nerede yenir?
9. 5. Caruso soslu makarna (Salsa caruso)
10. Nerede yenir?
11. 6. Revuelto gramajo (Çırpılmış yumurta ve patates)
12. Nerede yenir?
13. 7. Ispanaklı ricotta turtası (Torta pascualina)
14. Nerede yenir?
15. 8. Süt reçeli (Dulce de leche)
16. Nerede yenir?
17. 9. Uruguay pastası (Chaja)
18. Nerede yenir?
19. 10. Alfajores (Uruguay usulü sandviç kurabiyeleri)
20. Nerede yenir?

1. Chivito

Chivito, Uruguay’ın ulusal yemeği ve ülkenin gastronomi alanındaki en büyük gururu diyebileceğimiz bir lezzete sahip. Hikâyesi 1940’larda Punta del Este’de başlayan bu devasa lezzet yolculuğunda incecik dövülmüş, yumuşacık ve özenle pişmiş bir sığır filetosu (bife de lomo) başrolde bulunuyor. Yanında genellikle büyük porsiyon patates kızartmasıyla servis edilen chivito, bazı restoranlarda ekmeksiz bir tabak yemeği olarak sunuluyor.

Nerede yenir?

• Chivito için en iyi restoranlarından biri olan El Tinkal

• Echevarriarza otobüs durağına 2-3 dakikalık yürüme mesafesindeki Chiviteria Marcos

• Parada 18 de Julio y Gaboto otobüs durağından 3-5 dakika uzaklıktaki La Vitaminica

2. Asado (Geleneksel ızgara et)

Uruguay mutfağının kalbi ve ruhu sayılan asado, ülkenin kültürel kimliğinin de bir parçası. Dünyanın en lezzetli etleriyle ünlü Uruguay’da bu ızgara eti komşularından ayıran en büyük sır ise dana kaburgadan (asado de tira) özel sosislere kadar uzanan zengin et çeşitlerinin kömür yerine tamamen meşe odunu ateşiyle saatlerce tütsülenerek pişirilmesi. Yanına zeytinyağı, sarımsak ve taze otlarla hazırlanan ünlü chimichurri sosu eklenerek servis edilen asadodan ısırdığın anda ağzında dağılan yumuşacık eti, kilometrelerce uzakta olduğunu unutmanı sağlayacak.

Nerede yenir?

• Misiones otobüs durağına 1-2 dakikalık yürüme mesafesinde olan El Palenque

• Bulevar Espana & Tomas Diago durağına 2-3 dakika uzaklıktaki La Otra

3. Milanesa napolitana

İtalyan göçmenlerin Uruguay mutfağına miras bıraktığı en popüler ve iştah açan lezzetlerden biri de milanesa napolitana. Bu özel yemek, schnitzel kültürünü bir İtalyan pizzasıyla birleştiren ilginç ve çok sevilen bir yemek. Bu lezzet patlaması, fırından çıktığındaki etin çıtırlığı, sosun sıcaklığı ve peynirin akışkanlığıyla ünlü. Milanesa napolitana, Uruguay’da lüks restoranlardan mahalle arasındaki küçük lokantalara kadar her yerde sunuluyor. Genellikle yanında altın sarısı patates kızartmasıyla servis edilen milanesa napolitana, göçmen kültürünün sıcaklığını yansıtan, ülkenin en özel lezzetlerinden biri.

Nerede yenir?

• Av. Gonzalo Ramirez – Dr. Andres Martinez Trueba durağına yakın La Cocina de Pedro

• Jose Ellauri / Garcia Cortinas durağına 5 dakikalık yürüme mesafesindeki Don Peperone

• Av Alfredo Arocena Y Mones Roses otobüs durağına 4 dakikalık uzaklıktaki Garcia

4. Choripan

Uruguay sokak lezzetlerinin ve pazar günleri kurulan aile sofralarının en ünlü temsilcisi olan choripán, adını malzemelerinin uyumundan alan bir klasik. Choripán, basit bir atıştırmalığın çok ötesinde bir damak şöleni yaşatıyor. Bu ünlü sandviçlere asıl karakterini kavuşturan özel dokunuş ise üzerine bolca eklenen sarımsaklı, maydanozlu ve hafif ekşili chimichurri sosu. Montevideo’nun her yerinde karşına çıkacak choripán, Uruguay’ın gündelik yaşam kültürünü ve et konusundaki ustalığını özetleyen bir sokak lezzeti.

Nerede yenir?

• Rambla 25 de Agosto otobüs durağına yakın Mercado del Puerto

• Jose Maria Montero Y Coronel Mora otobüs durağına 3 dk yürüme mesafesindeki La Pulperia

• Cuestas & Washington durağından yürüyerek ulaşacağın Cabana Veronica

5. Caruso soslu makarna (Salsa caruso)

Uruguay’ın makarna konusundaki ustalığını yansıtan caruso soslu makarna, şeflerin İtalyan mirasına kattığı özgün bir yorum. Bu yemeğin ruhunu oluşturan caruso sosu, 1950’lerde Montevideo’da ünlü tenor Enrico Caruso’nun onuruna icat edilmiş. İçi et dolgulu şapka formundaki “cappeletti/capeletis” adı verilen küçük makarnalarla buluşan bu yoğun sos, makarnaya zengin ve doyurucu bir lezzet katıyor. Uruguaylılar için pazar günlerinin ve aile sofralarının vazgeçilmezi olan caruso soslu makarna, Güney Amerika’da doğup tescillenen bir sos klasiği olmasıyla da büyük bir gurur kaynağı.

Nerede yenir?

• Juan Benito Blanco – Jose Marti durağının hemen yanında olan Fellini

• Bv Gral Artigas – Tabare durağına 3 dakikalık uzaklıkta olan Bar Tabare

• Juan D. Jackson – Chana durağına yürüme mesafesindeki Escaramuza

6. Revuelto gramajo (Çırpılmış yumurta ve patates)

Rio de la Plata mutfağının nostaljik yemeklerinden olan revuelto gramajo, basit malzemelerin ustalıkla birleşmesinden doğan bir lezzet. Bu yemeğin hikâyesi ise Montevideo’nun eski şık restoranlarına dayanıyor. Malzemelerin birbirine karıştığı yemeğin içi yumuşak, dışı ise patateslerin çıtırlığıyla çok lezzetli. Revuelto gramajo, Uruguay’da hızlı bir öğle yemeği veya uzun gecelerin ardından geleneksel bir gece sonu yemeği olarak tercih ediliyor. Damakta bıraktığı eşsiz dokusuyla ünlü revuelto gramajo, Uruguay mutfağının yerel damak tadını ve mutfaktaki pratik zekasını anlamak için güzel bir seçenek.

Nerede yenir?

• Av. Brasil otobüs durağına yakın mesafedeki El Fondito

• Parada 18 de Julio y Yi otobüs durağından gidebileceğin Bar Facal

• Av. Gral. Rivera otobüs durağına yakın olan El Club de la Papa Frita

7. Ispanaklı ricotta turtası (Torta pascualina)

Uruguay’ın sebze ağırlıklı lezzetlerinden olan ıspanaklı ricotta turtası, özellikle aile sofralarının ve geleneksel öğle yemeklerinin en sevilen tuzlu lezzetlerinden biri. Bu nefis yemek, İtalyan göçmenler aracılığıyla Uruguay kültürüne yerleşmiş. Dilimlendiğinde ortaya hem iştah açan bir görsel şölen hem de doyurucu bir lezzet katmanı çıkan ve özellikle Paskalya döneminde bir gelenek olarak yapılan ıspanaklı ricotta turtası, Uruguay’ın en sevilen lezzetleri arasında yer alıyor.

Nerede yenir?

• Av 18 De Julio Y Tristan Narvaja otobüs durağına 1 dakika uzaklıktaki Los Tios

• Plaza Fabini otobüs durağına 3 dakika uzaklıkta bulunan Montes Confiteria

8. Süt reçeli (Dulce de leche)

Uruguay’ın adeta ulusal bir hazinesi olan süt reçeli, ülkedeki tatlı kültürünün temel taşı ve en büyük tutkusu. Uruguaylılar için süt reçeli, sadece bir tatlı değil, kahvaltıda kızarmış ekmeğin üzerine sürülen, alfajores kurabiyelerinin arasını dolduran veya devasa pastalara hayat veren bir eşlikçi. Ekmeğe sürerken etrafa çok hoş bir karamel kokusu yayan süt reçeli, Uruguay seyahatinin unutulmaz lezzetlerinden biri olacak.

Nerede yenir?

• Bulevar Artigas otobüs durağına yakın mesafede yer alan Porto Vanila

• Avenida Julio María Sosa & Luis de la Torre otobüs durağına yakın Francis Restaurant

9. Uruguay pastası (Chaja)

Uruguay’ın Paysandu kentinde icat edilen chajá, ülkenin en ikonik tatlıları arasında yer alıyor. Chajá, ismini bölgeye özgü hafif tüylü bir kuştan alıyor. Chajá tatlısını asıl karakterine kavuşturan ve ona o meşhur dokusunu veren dokunuş dış yüzeyinin çıtır beze parçalarıyla tamamen kaplanması. Dışındaki bezelerin çıtırlığıyla içindeki krema ve meyvelerin yumuşaklığı arasında eşsiz bir denge sunan chajá, Uruguay’ın kutlama sofralarının ve seçkin pastanelerin tartışmasız yıldızı.

Nerede yenir?

• 19 De Abril otobüs durağına 2 dakika yürüme mesafesindeki Postre Chaja

• Colonia Caddesi’nde yer alan Confiteria Permedes

10. Alfajores (Uruguay usulü sandviç kurabiyeleri)

Alfajores kurabiyeleri, Uruguay’da çay ve kahve saatlerinin özellikle de mate molalarının vazgeçilmez eşlikçisi. Bu lezzetli kurabiyeler, Latin Amerika genelinde popüler olsa da Uruguay usulü yorumuyla bambaşka bir seviyeye ulaşıyor. Sokak satıcılarından lüks butik pastanelere kadar her yerde karşına çıkacak bu küçük lezzetli kurabiyeler, Uruguay’ın günlük yaşam kültüründe özel bir yere sahip.

Nerede yenir?

• Moldanado Caddesi üzerinde yer alan Mocaco Cafe

• Bvar. Artigas & Francisco Canaro otobüs durağına 3 dakika yürüme mesafesindeki ChocAra MVD

• Ituzaingo Caddesi üzerindeki Cafe Brasilero

Kaynak: enuygun.com