İçindekiler
Şopska
Hafif, basit ve sağlıklı lezzetler genellikle Kosova mutfağının temellerini oluşturuyor. Çoban salatası olarak bildiğimiz salata türünün Kosova’da da çok yaygın olması, bunun basit bir kanıtı diyebiliriz. Çoban salata pek çok Balkan ülkesinde ve Türkiye’de yemeklerin yanında kendine yer bulan lezzetli bir salata türü.
Kosova’da çoban salata, “şopska” olarak tanınıyor. Temel olarak kökeni Bulgaristan’a dayanan çoban salatası (şopska), çok basit malzemelerle hazırlanmasına rağmen oldukça iştah açıcı bir yapıya sahip. Domates, salatalık, biber, soğan, şopskanın temel malzemelerin oluşturuyor. Sirke, limon ya da nar ekşisi ile beraber şopska salatasına son şekli veriliyor. Arzu edenler çoban salatasında sirke de ekleyebiliyor.
Fliya böreği
Arnavut halkının sevdiği bir diğer börk türü de fliya böreği oluyor. Bu geleneksel Arnavut lezzeti, Kosova’da da popülerliğini koruyor. Arnavutluk ve Kosova dışında Kuzey Makedonya bölgesinde de fliya böreği, büyük bir kültürel miras olarak kabul ediliyor.
Fliya böreğinde un, su, tuz, kaymak ve tereyağı gibi malzemeler kullanılıyor. Bölgede yaşayan Türkler bu lezzete “sıralı pide” adını veriyor. Bu geleneksel börek, yaklaşık 3 saat gibi bir sürede tamamlanıyor. Filya böreği için şu mekânlara yönelebilirsin;
1. Liburnia
2. Furra Lumi
Elbasan tava
Tave kosi ya da bir başka deyişle Elbasan tavayı Arnavutluk mutfağından anımsıyoruz. Yemeğe adını veren Elbasan, yemeğin ortaya çıktığı kasabanın adı. Türkiye’de de pek çok şef, Elbasan tava konusundaki hünerlerini ortaya koyuyor.
Arnavutluk’un ulusal bir yemeği olmasına rağmen Kosova’da da son derece popüler olan tave koside kuzu eti dışında pirinç, yoğurt, yumurta gibi malzemeler mevcut. Kekik ve sarımsakla taçlandırılan bu geleneksel Elbasan tava, aslında bir tür güveç yemeği. Tave kosi zaman zaman tavuk etiyle de yapılabiliyor. Elbasan tavayı keşfetmek adına şu mekânlara yönelebilirsin;
1. Liburnia
2. Pishat
Kosova köftesi
Kosova’nın adıyla anılan bu köfte, geleneksel lezzetlerin içerisinde yer alıyor. Kıyma, galeta unu, yumurta, sarımsak gibi malzemelerle hazırlanan Kosova köftesi, ızgarada ya da tavada pişiriliyor. Çoğunlukla yanında biber salçalı sos kullanılıyor.
Yöresel etkinliklerde ya da özel aile günlerinde sofralarda mutlaka bulunan Kosova köftesi, hem porsiyon olarak hem de pide arası olarak tüketiliyor. Köfteler ülkemizdeki mekanlarda sunulan köftelere kıyasla çok daha büyük. Bu nedenle sofradan doymadan kalkmayacağından emin olabilirsin. Kosova köftesi için şu mekana yönelebilirsin;
1. Qebaptore Shaba
Tespishte
Pek çok lezzette olduğu üzere hem Kosova’da hem de Arnavutluk’ta popülerliğini koruyan tespishte, en az adı kadar ilginç bir lezzete sahip. Basit bir tatlı olarak bilinen tespishte, yumurta, yağ, süt, un, kabartma tozu, susam, Hindistan cevizi, limon gibi malzemelerle hazırlanıyor.
Bu pratik tatlı hamur işi, fırına konulmadan önce baklava biçiminde kesiliyor. Yağlanan fırına yerleştirilen tespishte, pişirme işleminden sonra ılık şeker şurubuyla buluşuyor. Tespishte tatlısı, bayramların vazgeçilmez ikramı olarak öne çıkıyor.
Trileçe
Trileçe tatlısını elbette çok yakından tanıyoruz. Türkiye’de son zamanlarda çok popülerleşmeye başlayan bu tatlıya hemen hemen her pastanede rastlıyoruz. Fakat bu tatlının kökenleri Balkan coğrafyasına dayanıyor. Bu nedenle Arnavutluk ve Kosova’ya geldiğinde trileçenin orijinal lezzetini keşfetme şansı bulabilirsin.
Trileçe aslında üç süt anlamına geliyor. Adından da anlaşılacağı üzere tatlı; keçi, manda ve inek sütüyle hazırlanıyor. Latin Amerika’ya kadar yayılan geleneksel lezzet, süngerimsi bir yapıya sahip. Ayrıca hafifliği ve dokusu sayesinde çok kolay bir şekilde tüketiliyor. Trileçe için şu mekanlardan yararlanabilirsin;
Kaynak: enuygun.com
Ziyaretçi Yorumları (0)
Bu yazıya henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu siz yapın!