İçindekiler
- Tantuni
- 1. Mersinli Hasan Usta
- 2. Metin Usta Tantuni
- 3. Borsa Tantuni
- Humus
- 1. Kervan Humus
- 2. Göçtü Restoran
- 3. Yeşilova Kebap Salonu
- Tarsus kebabı
- 1. Göçtü Restoran
- 2. Mevsim Kebap
- 3. Yeşilova Kebap Salonu
- Batırık
- 1. Gülnar Gastronomi Konağı
- 2. Bleu Et Blanc
- Sıkma
- 1. Lale Sıkma Börek
- 2. Dürdane Abla’nın Yeri
- Kuş gözü lahmacunu
- 1. Kuş Gözü Restoran
- 2. Lahmacun Aşkı
- Dövme pilavı
- 1. Gülnar Gastronomi Konağı
- 2. Fix Menü Ev Yemekleri
- Mersin ciğeri
- 1. Ciğerci Cengiz
- 2. Ciğerci Apo
Tantuni
Sadece Mersin ve çevresindeki şehirlerde değil Türkiye genelinde sevilerek tüketilen tantuni, yağa bandırılan lavaşın et ve özel soslarla buluşmasıyla ortaya çıkıyor. Limon ve acı biber turşusuyla taçlandırılan tantuni, farklı yerlerde tavuk etiyle de hazırlanabiliyor. Mersin sokaklarında dolaşırken çok sayıda pek çok restoranın tabelasında tantuni sözcüğüne denk gelebilirsin. Sac üzerinde ve kuyruk yağıyla hazırlanan bu ayrıcalıklı lezzette etler kuşbaşı şeklinde doğranıyor.
Tantuniyi dürüm haricinde doğrudan ekmek arası olarak da tercih edebilirsin. İsteyenler için porsiyon da hazırlanıyor ancak bu pek tercih edilmiyor. Mersin halkının çok sevdiği tantuni, aynı zamanda sokak lezzetlerinin de bir parçası olarak görülüyor. Ortadoğu mutfağından Anadolu’ya geçen tantuni, Arapça dilinde “yumuşak yemek” anlamına geliyor. Mersinli ustaların elinden lezzetli bir tantuni yemek istersen şu mekânları değerlendirebilirsin;
1. Mersinli Hasan Usta
2. Metin Usta Tantuni
3. Borsa Tantuni
Humus
Humus Hatay, Mersin, Adana, Gaziantep gibi şehirlerde oldukça yaygın. Pek çok restoran, ana yemekten önce humusu ikram olarak da getirebiliyor. Öte yandan şehirde doğrudan humus çeşitlerine odaklanan tematik mekanlar bulmak da mümkün. Humusun ülkemizdeki anavatanı her ne kadar Antakya olsa da Mersin şehri için de ciddi bir popülerliğe sahip olduğunu belirtmeliyiz. Hatay içerisinde humus genelde meze olarak görülüyor. Bu nedenle ara sıcak veya soğuk meze mantığıyla tüketiliyor. Mersin’de ise sofralara bu yoğun lezzet ana yemek olarak gelebiliyor.
Humus yapılırken haşlanan nohut, kimyon, limon, tahin, sarımsak gibi malzemelerle bir araya getiriliyor. Genel olarak sade humus dışında tereyağlı, sucuklu, pastırmalı gibi türleri ile karşılaşabilirsin. Bu arada acı biberli kızgın yağ ayrı bir bölümde hazırlanıyor ve humusun üzerine sos olarak dökülüyor. Doyurucu ve sağlıklı bir lezzet olan humusu Mersin içinde yiyebileceğin bazı popüler mekânlar şöyle;
1. Kervan Humus
2. Göçtü Restoran
3. Yeşilova Kebap Salonu
Tarsus kebabı
Sırada Mersin’in en önemli ilçelerinden olan Tarsus ile özdeşleşmiş bir kebap var. Tarsus kebabını sadece Tarsus ilçesinde değil şehir merkezinde ve diğer ilçelerde de yemen mümkün. Tarsus kebabı genel yapısı ve malzeme içeriği açısından daha çok Adana kebabına benzetiliyor.
Soğanın bol miktarda kullanıldığı bu kebap hem acılı hem de acısız şekilde tüketiliyor. Zaten bu lezzeti Adana kebaptan ayıran en bariz özellik, soğanın kullanımı diyebiliriz. İçerisindeki közlenmiş domates ve biber ise Tarsus kebabının lezzetini taçlandırıyor. Uzun süre dinlendirilen kıyma ile hazırlanan bu lezzetli kebap, son dönemde gittikçe popülerleşiyor.
1. Göçtü Restoran
2. Mevsim Kebap
3. Yeşilova Kebap Salonu
Batırık
İlginç ismiyle dikkat çeken batırık adlı yemek, Mersin ve çevre şehirlerde oldukça yaygın. Batırık hem sıkma hem de çorba biçiminde hazırlanabiliyor. Sıkma formunda yapıldığında genel olarak mercimek köftesine benzetiliyor. İçerisine konulan tahin, mercimek köftesinden onu net şekilde ayırıyor. Zaten Mersin lezzetlerinde genel olarak tahinin sıkça kullanıldığını görüyoruz. Kuru değil de çorba biçiminde tüketmek istersen şehirdeki esnaf lokantalarının çoğunda bu lezzetle karşılaşabilirsin.
İnce bulgurun ana malzeme olduğu batırık, sene boyunca sofralarda kendine yer buluyor. Yoğun ve besleyici olduğu için uzun süre tok tutan batırık, çorbadan ziyade ana yemek olarak görülüyor. Yapılış biçimine göre batırık köftesi ya da batırık çorbası olarak anılabilen bu yöresel yemekte susam, fıstık gibi malzemelere de yer veriliyor. Mersin’de şu mekânlara yönelmen durumunda batırık adlı bu geleneksel yemeğin tadına bakabilirsin.
1. Gülnar Gastronomi Konağı
2. Bleu Et Blanc
Sıkma
Yukarıda da söz ettiğimiz sıkma, bazı kaynaklarda “yörük sıkması” adıyla da geçebiliyor. Bu ilginç lezzet, temel olarak soğan veya patatesin kavrulmasıyla oluşuyor. Damak zevkine bağlı olarak kıyma da tercih edilebiliyor. Mersin için sembol yemeklerden biri olmasına rağmen tam olarak hangi yöreye ait olduğuna dair tartışmalar sürüyor.
Sac üzerinde hazırlanan sıkma, hemen sıcağı sıcağına yenmesi gereken bir lezzet. Farklı yörelerde lor peyniri de katılan sıkmanın bir bölümüne tereyağı sürülüyor. Böyle bir isimle anılmasının nedeni, dürüm biçiminde sıkılması. İç harcından dolayı oldukça lezzetli ve doyurucu olan sıkma böreği, hem kahvaltılarda hem de diğer öğünlerde tüketilebiliyor. Yörük sıkmasını Mersin içerisinde yiyebileceğin bazı yerler şöyle;
1. Lale Sıkma Börek
2. Dürdane Abla’nın Yeri
Kuş gözü lahmacunu
Kuş gözü lahmacunu, yörede Mersin fındık lahmacunu olarak da geçiyor. Coğrafi tescilli bir lezzet olan Tarsus usulü kuş gözü lahmacununun bölgedeki kökeni 1900’lere dek uzanıyor. Maksimum 8 cm çapında hazırlanan ve et düzeyinin yoğun olduğu bu lahmacunun harcında kuyruk yağı da kullanılıyor. Kuru olmaması adına hamura yaş maya dahil edilen kuş gözü lahmacun, taş fırında pişiriliyor. Kurumaması adına sıcağı sıcağına tüketilmesi önemli olan kuş gözü lahmacunu tadabileceğin bazı restoranlar şöyle;
1. Kuş Gözü Restoran
2. Lahmacun Aşkı
Dövme pilavı
Değişik bir pilav türü ile tanışmak istersen Mersin restoranlarında kolayca bulacağın dövme pilavını mutlaka tatmalısın. Dövme pilavında kuşbaşı et dışında aşurelik buğday, nohut, tereyağı gibi malzemelerden yararlanılıyor.
Dövme pilavı genellikle bayramlarda ve düğünlerde misafirlere ikram ediliyor. Mersin’de olduğu gibi Adana’da da yaygın bir lezzet olan dövme pilavının üzerine halka biçiminde biberler konuluyor. Çok çeşitli malzemeleri bir araya getirdiği için aşure pilavı adıyla da anılan dövme pilavı, bazı yörelerde tavuk etiyle de hazırlanıyor. Dövme pilavını tadabileceğin bazı yerler şöyle;
1. Gülnar Gastronomi Konağı
2. Fix Menü Ev Yemekleri
Mersin ciğeri
Ülkemizin pek çok şehrinde ciğer, benimsenen bir lezzet olarak öne çıkıyor. Çevresindeki şehirlerde olduğu gibi Mersin’de de ciğer porsiyon ya da ciğer dürüm çok sık tüketiliyor. Mersin’de çarşıda dolaştığında gözünü nereye çevirsen mutlaka bir ciğerciyle karşılaşırsın. Taze kuzu ciğeriyle hazırlanan bu lezzet, uzun şişlere geçiriliyor.
Mersin’de ciğer ilginç bir şekilde kahvaltıda da tüketiliyor. Benzer bir duruma Adana, Gaziantep ve Diyarbakır’da da rastlamak olası. Farklı mezelerle servis edilen Mersin ciğeri konusunda şehirde çok fazla iddialı restoran bulunuyor. Öncelik verebileceğin bazı mekânlar şöyle;
1. Ciğerci Cengiz
2. Ciğerci Apo
Kaynak: enuygun.com
Ziyaretçi Yorumları (0)
Bu yazıya henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu siz yapın!