İçindekiler
Haluçka çorbası
Haluçka aslen bir göçmen yemeği olarak bilinse de Samsun mutfağının vazgeçilmez çorbalarından biri. Samsun mutfağında önemli bir yere sahip olan Haluçka çorbası besleyici ve doyurucu özelliği ile kış aylarının vazgeçilmezi. Haluçka çorbası bölgenin tarihi dokusunu sofralara taşırken, Samsun mutfağının özgün tatlarını deneyimlemek isteyenler için öne çıkıyor.
Damaklarda unutulmaz tatlar bırakan bu geleneksel çorba, hamurun ince bir şekilde açılıp küçük karelere bölündüğü, ardından üçgen şekline getirildiği bir hamur çorbası olarak tanımlanıyor. Nohut ve tavuk eklenip zenginleştirildikten sonra üzerine çeşitli baharatlar ve tereyağı yakılarak servis ediliyor. Başlangıç menüsünde yer alan bu çorba, Samsunluların severek ve sıkça tükettiği lezzetler arasında. Peki haluçka çorbasını nerede içmeliyim diye soruyorsan senin için sıraladık;
1. 56’lar Çorbacı
2. Vitamin Çorba
Mısır çorbası
Samsun’a özgü olan mısır çorbası, Karadeniz mutfağının doğallığını büyük ölçüde yansıtan bir yemek. Karadeniz mutfağında çok sık kullanılan temel besin kaynaklarından biri olarak mısır, bu çorbada öne çıkıyor. Özellikle soğuk günlerde yöre halkının içini ısıtan mısır çorbası, geleneksel olarak kuşaktan kuşağa aktarılıyor. Hem kolay bulunan malzemeler hem de besleyici olmasıyla sıkça tercih ediliyor.
Samsun mutfağını keşfetmek isteyenlerin mutlaka denemesi gereken mısır çorbası; taze mısır taneleri, kuru fasulye, mısır unu ile hazırlanıyor. Çorba, kıvamını mısır unundan alırken mısır taneleri ve süt ise yumuşak bir lezzet veriyor. Üzerine eklenen taze yeşillikler ile servis edilen bu özel çorbayı şehrin pek çok yerinde ya da ev yemeği restoranlarında tüketebilirsin. Samsun’da mısır çorbası tüketebileceğin bazı mekânlar şu şekilde;
1. Yaka Et Lokantası
2. Çorbacı Restoran
Bafra pidesi
Samsun’un gözde lezzetlerinden olan Bafra pidesi, özellikle Bafra’da ustaların birbirine nesilden nesile aktardığı tariflerle yapılıyor. Sadece yöre halkının değil, Türkiye’nin dört bir yanından gelen turistlerin de ilgi odağında olan bu lezzeti denemeni öneririz. Bafra pidesi, kendine has yapım süreci ve enfes lezzeti ile seni etkileyecek.
Bafra pidesi, incecik bir hamur olarak açılıyor ve içerisine kıyma, peynir, pastırma veya kuşbaşılı harç ekleniyor. Bafra pidesini farklı kılan en önemli özellik ise kapalı olması. Odun ateşinde pişirilen Bafra pidesi, dışı çıtır çıtır içi yumuşacık tadıyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor. Bafra pidesini denemen için önerdiğimiz bazı yerler ise şöyle;
1. Koray Çatan Restoran
2. Halil Usta
3. Niyazi Kesim Bafra Pidesi
Tirit
Samsun ve çevresinde özellikle kış aylarında tercih edilen tirit yemeği, tam anlamıyla kültürel bir miras. Samsun mutfağının en önemli ve popüler yemeklerinden olan tirit yemeği, özel olarak beslenen kazlar ile yapılıyor. Yapımı çok zor olmamakla birlikte görece uzun süren bu yemek; düğün, sünnet gibi özel günlerde ya da bayramlarda sıkça tercih ediliyor.
Tirit yemeğinde kaz eti yumuşacık bir kıvama gelene kadar haşlanıyor. Hemen ardından yufka kaz etinin haşlama suyu ile ıslatılıyor. Üzeri bulgur pilavı ve haşlanmış kaz eti ile süsleniyor. Lezzetiyle aklını başından alacak olan tirit yemeği, besleyici ve doyurucu olmasıyla da vazgeçilmez lezzetler arasında kendine yer buluyor. Samsun’un eskimeyen lezzetlerinden olan tirit yemeğini yiyebileceğin bazı yerler ise şöyle;
1. İkizler Tandır
2. Zirve Kaz
3. Şehzade Sofrası
Kâğıtta hamsi
Karadeniz mutfağından bahsedip de hamsiden bahsetmemek olmaz. Samsun ile özdeşleşen kağıtta hamsi, hem pratikliği hem de lezzeti sebebiyle çok sık tercih edilen yemeklerden. Hamsi epey sevilen bir lezzet olmasına rağmen pişirirken ağır şekilde kokuyor. Yöre halkı hamsiyi kağıtta yaparak hem etrafa yağ sıçramasını hem de koku sorununu önlüyor. Karadeniz’in güzel hamsisini bir de böyle denemeni tavsiye ederiz.
Özenle temizlenen hamsiler, baharatlarla harmanlanarak yağlı kağıt serilen tepsi veya tavaya diziliyor. Ardından üzerine defne yaprağı, maydanoz, limon ve domates dilimleri ekleniyor. Üzeri tekrar yağlı kağıt ile kapatılıp pişmeye bırakılıyor. Bol yeşillikli bir salata ile sofraları süsleyen bu yemeği yiyebileceğin bazı yerler şöyle;
Kaynak: enuygun.com
Ziyaretçi Yorumları (0)
Bu yazıya henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu siz yapın!